5 4 UNTERNEHMER IM PORTRÄT – KOMPAKT 3|2025 eit dem Jahr 1500, also seit 525 Jahren, wird in Zell am Ziller gebraut. „Ein so langes Bestehen ist nur durch gelebtes Miteinander möglich“, betont Martin Lechner, Geschäftsführer von Zillertal Bier. Gemeinsam mit seiner Frau Eva-Maria führt er den Betrieb in 16. Generation. Zwei der vier Kinder arbeiten ebenfalls bereits im Unternehmen. Die Wurzeln in der Brauerei reichen bis 1678 zurück, als Ludwig Jobst, ein Vorfahre der Familie, diese übernahm. Über die Jahrhunderte entwickelte sich der Betrieb stetig weiter und gilt heute als älteste und gleichzeitig größte Privatbrauerei Tirols. ZWISCHEN BESTÄNDIGKEIT UND ZEIT- GEIST — Für Martin Lechner liegt die Stärke des Unternehmens im Spannungsfeld zwischen Tradition und Moderne. Zillertal Bier braut sortentypische Spezialitäten streng nach dem deutschen Reinheitsgebot – mit Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe. Das Malz stammt aus ausgewähltem heimischem Getreide, der Naturhopfen ebenfalls zu hundert Prozent aus österreichischem Anbau. Gebraut wird mit modernster Technik und handwerklichem Anspruch. Die Biere reifen zwischen acht Wochen und acht Monaten, was für ausgewogene Aromen sorgt. „Wir setzen auf Zeit und kompromisslose Qualität“, erklärt Lechner. Die Symbiose aus Vergangenheit und Gegenwart liest sich auch am Design ab, das 2024 modernisiert wurde: Man hat dafür Elemente aus früheren Logos wiederbelebt, einen kompletten Schriftsatz dazu entwickelt und zeitgemäß für ein frisches Erscheinungsbild eingesetzt. FAKTOR NACHHALTIGKEIT — Nachhaltigkeit ist bei Zillertal Bier gelebtes Prinzip. Die Brauerei arbeitet in mehreren Projekten intensiv daran, mittelfristig ein CO2-neutraler Betrieb zu werden. Auf allen Gebäuden sorgen Photovoltaikanlagen für Eigenstrom, darüber hinausgehender Bedarf wird als Tiroler Ökostrom bezogen. So werden jährlich rund 1.000 Tonnen CO2 eingespart. Das Energierückgewinnungssystem EquiTherm, auf das Zillertal Bier als erste Brauerei in Europa und dritte weltweit setzte, reduziert zusätzlich den Primärenergiebedarf um ein Drittel, weitere 350.000 Kilogramm CO2 werden dadurch vermieden. Kohlensäure aus dem Gärprozess wird gesammelt und wiederverwendet, was weiteren 220.000 Kilogramm CO2-Ersparnis pro Jahr S Seit mittlerweile 525 Jahren steht Zillertal Bier für gelebte Braukunst. Als Familienbetrieb fest in der Region verankert, verbindet das Unternehmen Tradition mit Innovationsgeist. Von Markus Wechner TIEF VERWURZELT, HOCH GEWACHSEN 1 WISSENSWERTES Das Unternehmen – Gegründet 1500 – Seit 1678 in Familienbesitz – In 16. Generation geführt – 525-jähriges Jubiläum Fokus Regionalität – Vertrieb ausschließlich in Tirol – Kurze Wege und persönliche Beziehungen – Kooperation mit ca. 80 Tiroler Landwirt:innen – Wiederanbau der alten Getreidesorte „Tiroler Imperial Gerste“ © SIMON FISCHLER KOMPAKT 3|2025 – UNTERNEHMER IM PORTRÄT
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