13 12 KOMPAKT 3|2025 – UNTERNEHMER IM PORTRÄT UNTERNEHMER IM PORTRÄT – KOMPAKT 3|2025 Hotel, Gasthaus, Brauerei: Mit dem Hotel Thaneller und dem dazugehörenden Stadl-Bräu hat die Familie Zobl in Berwang ein Urlaubs- und Ausflugsziel mit Alleinstellungsmerkmal in der Region geschaffen. Von Lisa Schwarzenauer ERFOLGREICHE SYMBIOSE otels im Vier-Sterne-Segment gibt es in Tirol viele – aber eine hauseigene Brauerei sucht man vergebens, bis man den Blick nach Berwang wirft: Dort hat die Familie Zobl bereits 1995 erkannt, dass es ein markantes Alleinstellungsmerkmal braucht, um auf lange Frist erfolgreich zu sein. Damals lief der Vertrag mit der zuliefernden Großbrauerei aus, weshalb Seniorchef August Zobl die Gunst der Stunde nutzte und nach zahlreichen Besuchen bei anderen kleinen Brauereien das Stadl-Bräu ins Leben rief. „Am 25. Jänner 1995 haben wir dann schon den ersten Sud gemacht“, erinnert sich Sohn und Juniorchef Pascal Zobl, der inzwischen für die Brauerei verantwortlich ist. IDEALER START — Dass das die richtige Entscheidung war, zeigte sich direkt: „Am Anfang ist es so gut gelaufen, dass wir fast nicht hinterhergekommen sind mit der Bierproduktion. Wir mussten nach einem halben Jahr gleich noch zwei Tanks dazukaufen, weil wir nicht die Lagerkapazitäten für die Nachfrage hatten“, erzählt Braumeister Christoph Schmidt. Der erste Sud war ein Helles, wenig später ergänzten dann auch schon ein Weißbier und ein Dunkles das Angebot – damit standen bereits nach zwei Monaten die Grundsorten, die bis heute ganzjährig angeboten und immer wieder durch ein Spezialbier ergänzt werden. Welches Spezialbier auf der Karte steht, wird pragmatisch mit Blick auf die Buchungen entschieden: „Wenn ich viele Gäste aus Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen oder Thüringen habe, weiß ich, die trinken fast alle nur dunkles Bier, und wenn ich sehe, es kommen viele Allgäuer, viele Bayern, viele Österreicher, dann gehen wir mehr in Richtung Weißbier“, so der Braumeister. H WISSENSWERTES Ein Bier für jeden Anlass Neben den drei ganzjährig produzierten Grundsorten Helles, Dunkles und Weißbier gibt es im Stadl-Bräu immer auch eine auf die Saison und die Gästestruktur abgestimmte vierte Sorte – entweder ein Starkbier oder das Festbier, das vor einigen Jahren zur Feier der Via Claudia Augusta kreiert wurde. Die Vorlaufzeit für ein neues Spezialbier beträgt fünf Wochen. © SIMON FISCHLER 1
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